موسوعة قرى الكرك

تحتوي محافظة الكرك على العديد من المدن والقرى سيتم ذكرها حسب تقسيم الألوية فيها وهي :

مسلة الملك ميشع " الحجر المؤابي " The Mesha Stele

مسلة ميشع " الحجر المؤابي " هي شاهدة تاريخية كتبها الملك ميشع، ملك المملكة المؤابية التي ظهرت في وسط الأردن في القرن التاسع قبل الميلاد، وتعتبر - See mor

مشاهدات الرحالة السويسري بيركهارت في الكرك عام 1812

في منتصف تموز (يوليو) من عام 1812 وصل بيركهارت إلي الكرك بعد وصفه للطريق إليها من مادبا مرورا بالموجب ومضارب عرب بني حميدة، والربة والياروت

من رجالات الكرك .. الشيخ ابراهيم الضمور

حين نستذكر الزعيم الكركي الأردني الغساني ابراهيم الضمور, تتداخل الذكرى مع الموقف البطولي الرائع لزوجته عليا, مثلما تتداخل مع القهر والظلم الذي عاشته منطقتنا

رواية الوبّاص - تامر راضي

فُجعتُ بك اليوم ثلاثَ مرات؛ الأولى حين رأيتُك في منامي مسموماً ومحموماً وأحشاؤكَ تتقطّع ألماً والعرقُ ينهمرُ منك، فإن جاءك طعامٌ فحرّكهُ جميعه ببعضه وكُل منه لُقمةً واحدةً، واصبر حتى تتبين سلامتُه، فإن استسغته فكُل ما شئت.

‏إظهار الرسائل ذات التسميات مأكولات شعبية. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات مأكولات شعبية. إظهار كافة الرسائل

السبت، 5 يوليو 2014

اللزاقية




اللزاقية 

         تعتبر اللزاقية من الحلويات العربية البدوية الشهيّة والتي يشتهر بها أهل البادية ، وتعد "اللزاقيات" من الأكلات الدسمة والمرغوب بها عند الكثيرين  وتقدّم عادةً في الأعياد أو في موعد جزّ صوف الغنم أو بعد الإنتهاء من موسم الحصاد كما اعتاد العرب .. وقد تُصنع وتُقدّم بالأعراس أو المناسبات ..

الثلاثاء، 24 يوليو 2012

الفطيرة " المجللّة " " المشوّطة "



الفطيرة أو المجللة هي أكلة شعبية قديمة تعارف عليها أهل الأردن من ريفٍ وبادية تتكون من اللبن المريس والسمن البلدي ومن الطحين لإعداد الخبز " طابون " ، "عويص " ، " خبز النار " أو " قرص النار " كما هي مسميات أهل الأردن . إلا أن الحداثة دخلت على إعداد هذا الصنف من الخبز فأصبح يطبخ بالأفران عوضاً عن الحطب أو الطابون .

-
يُقال أن المجللّة سميّت بهذا الإسم لأن الخبز فيها يتم خبزه على نار الجل ( والجل : هو بعر الإبل ويعرف بناره القويّة ).
برأيي هذا التحليل صحيح فلا زلنا نستخدم " الكرس " وتُلفظ باللهجة الكركية لأهل الكرك ب " تْشِرس " وهو روث الأغنام حين يجمع من " الصيرة " حضيرة الإغنام ويجف فيصبح كالوقود حال اشتعاله .

المكونات :

  • طحين
  • مريس اللبن
  • سمن بلدي
  • بصل
  • صنوبر
  • ملح وبهارات 
  • لحم أو دجاج " حسب الرغبة
طريقة التحضير :


  • يعجن الطحين مع كميّة قليلة من الماء دون إضافة الخميرة طبعاً ليبقى طرياً ويستمر العجن حتى يصبح العجين جافاً ويكون بشكلٍ داشري وسميك .

القرص يكون دائري وسميك

المنسف




المنسف 



بدايةً .. لنتعرف على المنسف 

يعتبر المنسف الطبق الرسمي والشعبي في الأردن الذي تفخر به المملكة الأردنية الهاشمية و الذي يتربع على قائمة الطعام المفضل لدى شعبها .

ويرتبط بالثقافة الأردنية القائمة على الرعي والزراعة، حيث تعتبر مكونات المنسف متوفرة باستمرار ويعتبر المنسف جزء من التقاليد الأردنية؛ إذ يقدم في المناسبات المختلفة كولائم الأعراس والعقائق ومناسبات التخرج أو للترحيب بالضيوف، وفي الأعياد الرسمية مثل عيد الأضحى وعيد الفطر. ويؤكل المنسف باتباع الطريقة التقليدية حيث تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق، حيث يعتبر استخدام الملعقة في أكل المنسف غير مقبول حسب التقاليد.




المنسف

الرشوف " المدقوقة "



الرشوف أو المدقوقة



الرشوف أو " المدقوقة " هي أكلة شعبية أردنية منتشرة بين أهل الريف والبادية تتكوّن من العدس والقمح المجروش واللبن والسمن وخبز الشراك، واعتاد أهل الأردن على تناول الرشوف أو " المدقوقة " بالشتاء أكثر من الصيف نظراً لسعراتها الحرارية وبساطة مكوناتها، و تختلف مكونات الرشوف " المدقوقة " من منطقة لأخرى مع الحفاظ على وجود المخيض أو مريس اللبن " الجميد " كمكوّن رئيسي فيها.



الرشوف . المدقوقة

البكيلة



البكيلة الأردنية


من المأكولات الشعبية والقديمة في الأردن ما يُعرف عند أهل البادية والريف بالبكيلة  ، وهي تعتبر من الحلويّات التراثيّة وتحتوي على القمح والسكر والسمن البلدي ، ويجدر الإشارة هنا أنّ البكيلة أيضاً تعرف في منطقة الجوف في المملكة العربية السعودية . ولكن باختلاف المكونات مع تشابه في طريقة التحضير ، إذ تتكون البكيلة في منطقة الجوف من السمح وهو " نبات برّي حَولي عُشبي تكون ثماره على شكل كبسولات تحتوي في داخلها على الحبيبات " حيث يقوم أهل الجوف باستخراج حبوب السمح والتي تشبه حبوب القمح ويقومون بتجفيفها بالشمس ويطحنوها بعد تحميصها ويضاف عليها عجوة التمر والسمن .

  

أمّا في المملكة الأردنية الهاشمية فتتكون البكيلة من القمح ويتم طحنه ثمّ يُغلى مع الماء ويُضاف إليه السكر والسمن البلدي ، وقد يُضاف عليه جوز الهند والزبيب . وممّا يُعرف عن أهل الأردن في بعض المحافظات كالكرك مثلاً أنّه يُقدّم في الأعراس إذ يوضع في أطباق وتوزّع على الضيوف والحاضرين في بيت العريس أثناء السهرة وذلك قبل ليلة الزفّاف بيومين أو ثلاث .



صورة لطبق من البكيلة